НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Посоветуйте хороший сыр!

  • activist

    Сообщений: 433

    Доброго дня ))

    Посоветуйте, пожалуйста, хороший вкусный сыр, пригодный для натирания и запекания - в пиццу, в другие блюда для духовки, для посыпки макарон.
    Последнее пристойное, что я встречала - сыр "Старый голландец" (если не ошибаюсь), покупала в "Магните", встречала там нечасто. Твердый, вкусный.
    Пробовала еще несколько "посткризисных" - боль, печаль и слезы. Невкусно, при плавке становится резиновым.

    Бутерброды не ем, только в блюда использую.

  • guru

    Сообщений: 5206

    Придется на время успокоиться и вспомнить Довлатова
    - У вас застежки молнии есть?
    - Нет.
    - а подскажите ближайший магазин, где они продаются.
    - Ближайший в Швеции.

    Все слезы, что дешевле 800-1000. А такой в пиццу уже жалко. Вчера купили майминский в Ашане за 680. Ничего. Но и ничего особенного.

  • guru

    Сообщений: 5904

    вооот, что за 680, что за 300- один хрен)))

  • veteran

    Сообщений: 1166

    сухой итальянский в мегасе 180 рупий и цена растет за маленькую баночку

    никого ни к чему не призываю, у вас свой опыт..

  • guru

    Сообщений: 5206

    В ответ на: вооот, что за 680, что за 300- один хрен)))
    Вот-вот. Мы берем периодически лентовский дольче пармезан за 1036. И даже разорялись пару раз на швейцарские сыры по 2680 и 2800 (и то это ашановские гуманные цены), но с куском твердого молока за такую цену начинаешь обращаться как герой Райкина или (Жванецкого?), где икринка упала на пол и все гости под столом - ползают, ищут:)

  • guru

    Сообщений: 3379

    Я покупаю литовский Пармезан (в авоське он в районе 830р), причем попросите его понюхать - он дожен пахнуть остреньким! если не пахнет - значит пресный! не нужно брать!

    Еще На маркса в Граните беру твердые: совесткий или горный. Тоже спрашиваю про запах.

    Ну и как вариант: полутвердый Тильзитер именно в зеленой пленке! он острый! Естьв желтой пленке - он пресный совсем! А вот в зеленой острый!...

    Это мои личные предпочтения из того, что есть на рынке)

    ДА! Пармезан литовский если купили удачный, то в зеленые салаты тертый его вкусно добавлять..

    Лучшее украшение жизни - хорошее настроение!!....

  • guru

    Сообщений: 7427

    Сыры Киприно. есть и твёрдые и мягкие..

    Буду когда вернусь.

  • v.i.p.

    Сообщений: 17201

    В Ашане бывает пармезан аргентинский. Вполне достойный, лучше питерского при сопоставимой цене.
    Там же бывает (смешно, но тем не менее) российский чеддар. Достаточно далёк от аутентичного (даже самого молодого или мягкого - в смысле, неострого), но вполне пикантен и неординарен. Цена почему-то скачет от 400 с чем-то до 600 с чем-то и обратно. Я беру его на мизере. :ухмылка:
    Про тильзитер согласен (я порой тоже беру его под пиво и именно в зелёной оболочке, возможно даже, у той же тётеньки), но чеддар всё же поярче.

  • activist

    Сообщений: 433

    Видела в магазинах белорусские сыры, пока не покупала.
    Кто-нибудь пробовал? Как на вкус? И если пристойные - то какие именно?

  • veteran

    Сообщений: 2032

    Риккота ужасна. По сравнению с аутентичной, конечно. Моцарелла нормально. Но в ашане и граните на маркса, например, есть ордынский сулугуни, большие и маленькие шарики-он намного ближе к оригиналу. И дешевле.

  • veteran

    Сообщений: 2539

    Брест-Литовск классический покупали, на твердую четверку сыр. Если вприкуску с грецкими орехами есть - так и вовсе достойно.
    За почти год под санкциями удалось найти единственный приличный сыр, близкий по вкусу к Маасдаму - башкирский Бельфор. Все остальное - компромиссы, и белорусские сыры не исключение.

    К добру и миру тянется мудрец,
    К войне и распрям тянется глупец.

  • member

    Сообщений: 36

    надо попробовать ваш бельфор, заинтересовали, а у брест-литовска нравится творог

  • activist

    Сообщений: 433

    Бельфор в Магните покупала (вроде бы).
    Да, недурен, согласна.
    Но тоже что-то не вижу в последнее время, как и полюбившегося "Голландца" ((

  • veteran

    Сообщений: 2490

    Может, кто знает, где можно найти Пармеджано Реджано? Или что-то близкое к нему? В Москве есть, а у нас почему-то нет...

    Я пробник Бога из журнала:
    Чуть-чуть чудес, слегка любя.
    За целым Богом обращайтесь
    В себя

  • v.i.p.

    Сообщений: 17201

    Бельфор и в Ашане (что в Сиб. молле) бывает.
    В частности, сегодня утром точно был.

  • veteran

    Сообщений: 2490

    Спасибо!
    А он прям похож-похож?

    Я пробник Бога из журнала:
    Чуть-чуть чудес, слегка любя.
    За целым Богом обращайтесь
    В себя

  • v.i.p.

    Сообщений: 17201

    Ну, когда появился, дырки поменьше были.:улыб: Сейчас здоровые, как у Маасдама.:улыб:
    Да, на вкус похож, но есть что-то своё, особенное. Я вот Маасдам не люблю, а Бельфор не такой противный, хотя вкус сильный, я бы даже сказал, навязчивый.
    И он по консистенции не такой равномерный, как Маасдам. У Бельфора подкорковый слой чуть тверже, чем серединка, это тоже придаёт ему своеобразие.

  • junior

    Сообщений: 14

    Очень вкусные Гауда и Ирландский Чедер! последний - просто чудо

  • veteran

    Сообщений: 1947

    Где их покупаете?

    Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)

  • v.i.p.

    Сообщений: 17201

    Ирландский чеддар изредка в Ашане бывает. Сыр вполне достойный, хотя на мой взгляд уступает классическому английскому.

  • alcatel

    Сообщений: 53138

    Для инфы. в метро Валио разгружали. И Камембер французкий появился, правда за упаковочку 260р.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • guru

    Сообщений: 6940

    В ответ на: Для инфы. в метро Валио разгружали. И Камембер французкий появился, правда за упаковочку 260р.
    Да, Валио продукция в МЕТРО появилась и не только, мы вот хапнули масло, только оно не Валио и не Фин называется, как раньше, а Виола. Вкус по мне хуже, чем Фин, но лучше многого, что сейчас продается. Йогурты питьевые появились и творог Валио, только цены огого, увы.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • veteran

    Сообщений: 1947

    А йогурты Val*io сейчас бесполезно искать? Скучаю по ним! :хммм:

    Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)

  • guru

    Сообщений: 6940

    Есть йогурты, и питьевые, и обычные, видела в разных магазинах, цена от 60 рублей. Я вот их не пробовала, хорошие?

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • alcatel

    Сообщений: 53138

    Еще докладываюсь. Белорусский "фету" вполне себе достойный. Т.к. Arla скатилась в помойное качество совсем, а нормальный сыр из греции стоит ой-ой, вот этот - вполне себе в греческий салат годный.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • guru

    Сообщений: 6940

    В ответ на: Т.к. Arla скатилась в помойное качество совсем
    Кстати, да, я думала, мне показалось, что сыры стали гораздо хуже их. Значит, не показалось.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • veteran

    Сообщений: 2032

    Вкусные йогурты, много фруктов. С манго очень люблю. Питьевые тоже ничего, но чудо, дешевле, по моему и не хуже.
    А вот сыр валио брала пару раз нарезку: очень тонко нарезан, при транспортировке развалился как то. Крошится.

  • alcatel

    Сообщений: 53138

    В ответ на: Кстати, да, я думала, мне показалось, что сыры стали гораздо хуже их. Значит, не показалось.
    Это я еще про "фетаксу" от хохланд не высказался. Тут уже запахнет баном тогда. Беда стало с фетой, полная Ж.

    Арла держалась до последнего, причем раньше Апетина Классик была вкуснее Софта, потом ее стало невозможно есть и стал в салат класть Софт, но теперь и он стал липкой жЫрной отвратительной массой.

    Ну и полью навозом парижскую буренку за компашку. :rofl: Та с самого начала была дерьмовой.

    Доклад окончил.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

    Исправлено пользователем Мария (21.05.15 07:39)

  • activist

    Сообщений: 396

    покритикуйте сербскую брынзу.
    взяла в ашане, состав нормальный, и по соли не перебор.

  • v.i.p.

    Сообщений: 17201

    Тогда зачем критиковать?

  • Рыжинка

    Сообщений: 69197

    Не стану, и не просите. Брала ее для греческого салата - прекрасно подошла. :respect:

    Не имею отношения ни к каким сборам средств в помощь мне, не иницировала их и не давала своего разрешения. Я и мои родные здоровы. Нужна помощь только в поиске работы.

  • v.i.p.

    Сообщений: 17201

    Она и к вину хороша, и к пиву. И фаршированный перец с ней классный получается!

  • veteran

    Сообщений: 1411

    Я тоже в греческий только ее, арла стала ужасной, фета растворяется......
    Не парьтесь, хороший выбор!

    Что ж вы так убиваетесь?!
    Вы ж так никогда не убьетесь!

  • guru

    Сообщений: 6940

    В ответ на: покритикуйте сербскую брынзу.
    Реально лучшая сейчас брынза - из тех, что есть. Мы только ее берем, для греческого салата просто отлично подходит.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • guru

    Сообщений: 5401

    В ответ на: Она и к вину хороша, и к пиву. И фаршированный перец с ней классный получается!
    а как - это, фаршированный перец с сыром? я никогда не добавляю сыр, просто фарш с луком и рисом и чуть майонезом смазываю. Просто одним сыром начинять или сверху? сербская брынза разве растопится? я как-то на запеканку кусочками ее положила, она так и запеклась кубиками

    Люди счастливые не ищут смыслов жизни

  • guru

    Сообщений: 7346

    Я конечно не знаю, как делает vert, но у меня первый муж готовил потрясающе вкусный фаршированный перец с сыром и овощами - точно помню, что он резал мелкими кубиками лук, сыр, болгарский перец, помидоры, начинял этим перец слоями, еще зерен кукурузы добавлял, соль-приправы и в духовке в соусе запекал. Получалось обалдеть как вкусно.

  • Рыжинка

    Сообщений: 69197

    Присоединюсь к вопросу - поделитесь рецептом фаршированного перца с сыром:yes.gif:

    Не имею отношения ни к каким сборам средств в помощь мне, не иницировала их и не давала своего разрешения. Я и мои родные здоровы. Нужна помощь только в поиске работы.

  • v.i.p.

    Сообщений: 17201

    Да это не мой рецепт, а MissK - web-страница / :смущ:
    Я его только адаптировал под свой вкус - взял сербскую брынзу и для большей нажористости добавил туда предварительно порезанную небольшими кубиками и слегка подрумяненную ветчину. И увеличил количество зелени до пропорции 1:1 с брынзой.
    А однажды чуток разнообразил вкус, добавив каперсы.

  • Рыжинка

    Сообщений: 69197

    Идея с ветчиной мне нравится. :yes.gif:Каперсы для меня слишком непривычная экзотика, попробую без них. :biggrin:

    Не имею отношения ни к каким сборам средств в помощь мне, не иницировала их и не давала своего разрешения. Я и мои родные здоровы. Нужна помощь только в поиске работы.

  • veteran

    Сообщений: 2661

    Никто домашний сыр не делает, как это сильно трудоемко ? Проверенный рецепт бы еще знать )

    Я бы могла за эти восемь часов оказаться на другом краю света, но я сижу в офисе....

  • v.i.p.

    Сообщений: 17201

    На youtube есть масса видео по приготовлению сыров.
    Вот хотя бы.
    Но там надо копаться. Некоторые способы просты, некоторые трудоёмки. А некоторые вообще вызывают недоверие.

    Есть сайты, посвящённые домашнему сыроварению.

    один

    два

  • member

    Сообщений: 43

    В ответ на: Никто домашний сыр не делает, как это сильно трудоемко ? Проверенный рецепт бы еще знать )
    Сыр домашний: 1 кг творога, 1,5 л молока, 3 яйца, 100 гр.масла сливочного, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. соды. В кипящее молоко погрузить творог. Непрерывно помешивая, дать ему закипеть с творогом 3 минуты, в конце варки добавить соль и соду. Процедить через марлю эту смесь. Взбить яйца с маслом, все соединить и варить, непрерывно мешая, 8 минут. Уложить в формочку ( мисочку) и дать остыть.
    Показать скрытый текст
    Делала однажды, давным-давно, и ,если мне не изменяет память ( а она не изменяет :ухмылка:), вторая часть рецепта делалась на водяной бане ??!!! Поскольку сама к сырам равнодушна, но, помница, домашние заценили :nom:
    Скрыть текст

  • veteran

    Сообщений: 2661

    Спасибо, я знаю что во всемирной паутине можно найти все, зачем нам вообще тут что то обсуждать ))) хотелось бы узнать простой рецепт домашнего сыра, для этого не очень горю желанием перелопатить кучу сайтов. Тем более когда на родном форуме есть такая тема.

    Я бы могла за эти восемь часов оказаться на другом краю света, но я сижу в офисе....

  • veteran

    Сообщений: 2661

    Вторая часть это там где масло с яйцом добавляется ? Там на водяной бане ?

    Я бы могла за эти восемь часов оказаться на другом краю света, но я сижу в офисе....

  • veteran

    Сообщений: 1146

    Делала для себя в домашних условиях сыр с низкой жирностью (для диеты). По одному рецепту получается что то вроде сулугуни (очень даже ничего), по второму более похож на твердые сыры, но вкус несколько проигрывает магазинным сырам, хотя при желании можно экспериментировать с добавками и получить свой вкусный вариант. Рецепты очень простые и по продуктам и занимают мало времени, если интересно напишу в л/с.

  • Не влезай - убьет

    Сообщений: 31779

    Я делала, с нашего форума брала, сейчас тебе ссылку кину
    раз
    и вот рецепт, опробованный и одобренный лично мною
    Показать скрытый текст
    Ингредиенты для "Панир - домашний сыр":
    Молоко(желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
    Кефир(в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл
    Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
    Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.
    Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.
    Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.
    Плотно завязываем марлю с творогом и кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой. Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир"
    Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
    2 ст.л. лимонного сока,
    либо 1 ч.л. лимонной кислоты,
    либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
    либо 250 мл кислой сыворотки.
    Скрыть текст


    А еще, есть у нас на форуме, замечательная девушка, которая всю кисломолочку делает сама, покупая только молоко, если надо, то скину в личку ник.:миг:

    Я сегодня просто прелесть какая гадость...

    Исправлено пользователем tanusik (07.08.15 13:32)

  • guru

    Сообщений: 6940

    У меня вот этот рецепт все лежит-лежит, никак не соберусь сделать!

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • veteran

    Сообщений: 2661

    О, спасибо мой хороший, прям совсем простецкий рецепт, как раз для таких чайников как я :роза: Буду пробовать на выходных :бебе:

    Я бы могла за эти восемь часов оказаться на другом краю света, но я сижу в офисе....

  • member

    Сообщений: 79

    Обожаю "Беловежский трюфель"!!! Очень вкусный сыр, цена около 600 р.

    ~Все д/ОХОТЫ, РЫБАЛКИ И ТУРИЗМА -десятки мировых брендов!Без ТР~

  • member

    Сообщений: 52

    Мне тоже Старый голландец нравится, но попробуйте еще прибалтийский Джугас

    Нет никаких ключей от счастья. Дверь всегда открыта.

Записей на странице:

Перейти в форум

Модератор: