НГС.Форум /SHE / Кулинарный форум /

Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото)

  • activist

    Сообщений: 205

    Я баранину тоже таким методом опробовала, взяла большой кусок мякоти с задней ноги, нашпиговала чесноком, посолила, обваляла в смежемолотом черном перце, поместила в фольгу, туда положила веточки розмарина. Очень вкусно:nom:

  • чудовище

    Сообщений: 12684

    Говядина палучилась волокнистая.... я готовила антрекоты....
    хотя всё равно очень вкусно :nom:

  • veteran

    Сообщений: 1949

    Обожаю американские чизкейки, у кого нибудь есть рецепт американского чизкейка? Именно плотный хочется сделать, с мохито тоже попробую...:) спасибо!

    Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)

  • боевая андатра...

    Сообщений: 11291

    Сыр Маскарпоне, можно заменить творожным Бонжуром! :live:

    Предпочитаю общаться с людьми лично..... В интернете никто не верит, что я трезвая!!!)))

  • member

    Сообщений: 82

    творожный бонжур-соленый...

  • activist

    Сообщений: 162

    И это совсем не мешает. В чизкейке не чувствуется!

  • activist

    Сообщений: 357

    а с омичкой?

  • activist

    Сообщений: 162

    А с Омичкой-это не чизкейк! :безум:

  • guru

    Сообщений: 6956

    Согласна, уж не надо совсем-то уже, это же чизкейк все же:))))

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • activist

    Сообщений: 162

    Ну если говорить о традиционном чизкейке, то нужен творожный сыр, а не плавленный, а с омичкой, все-таки это сырный десерт.:хехе:Хотя на вкус и цвет ....:хехе:

  • guru

    Сообщений: 5206

    короче, достало меня качество новосибирского хлеба. Сегодня вспомнила бабушкины советы и испекла что-то типа чиабатты. сейчас остынет и буду с молоком трескать.

  • activist

    Сообщений: 329

    А рецепт? В студию, если не жалко:улыб:

  • guru

    Сообщений: 5206

    да там все просто: мука, вода, дрожжи.

    просто в этот раз вместо воды взяла сыворотку, оставшуюся от скисшего молока (сварила творог, а в сыворотку - дрожжи кинула).

    дрожжи распустились, кинул сразу соль, чуток сахара (для питания дрожжей) и муки полстакана.

    как опара подошла, замесила тесто. мука не высший сорт - "общего назначения" из Ленты, их серия "365"

    в качестве "присадок" - тмин, чесночный порошок, паприка сладкая, пара столовых ложек растит. масла.

    месить ДОЛГО. пока САМО не начнет от рук отлипать, а не потому, что вы муки подсыпали или масла растительного подлили.

    расстоялся на батарее 1,5 часа и в духовку на 120 градусов. Через 1,5 часа готово.

    смазала корочку свиной шкуркой, чтобы блестела и обратно. духовку выключила и дождалась, пока подостынет.

    воть...
    сейчас утро, уже кофе варится. пойду бутер сделаю. всем доброго утра и приятного аппетита!

  • member

    Сообщений: 96

    не понял как удалять(

    RagnaroK

    Исправлено пользователем Dfdf (21.10.10 15:38)

  • guru

    Сообщений: 5206

    а это ржаной хлеб на квасном сусле с патокой, с живыми дрожжами, гречишным медом, кориандром, семенами льна и растительным маслом. часть ржаной муки (на квашню) заваривалась кипятком.

    всё, магазинский ем только по приговору верховного суда:) Или в других городах.

  • activist

    Сообщений: 466

    Кекс для любимого!

    3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 100 гр. сливочного масла, 1 ч/л соды, немного ванилина и конечно же порция Любви!:улыб:
    Смотрим, что из этого получилось!

  • guru

    Сообщений: 4544

    А муку тоже Любовью заменяем, или все-таки добавляем? :миг:

    Никогда не делай, не говори и не думай ничего, о чем тебя не просят
    Простые волшебные вещи

  • боевая андатра...

    Сообщений: 11291

    Полностью согласна!!! :agree:

    Предпочитаю общаться с людьми лично..... В интернете никто не верит, что я трезвая!!!)))

  • activist

    Сообщений: 466

    ну конечно же добавляем... упустила этот момент.:смущ:
    Но без любви тут ну никак не обойтись! :heart:

  • guru

    Сообщений: 4544

    А сколько? И, судя, по фото, еще какао добавляем?

    Никогда не делай, не говори и не думай ничего, о чем тебя не просят
    Простые волшебные вещи

  • activist

    Сообщений: 466

    Муку я добавляю на глаз, до консистенции сметаны, но чтобы не было слишком густое и не слишком жидкое тесто..

    А какао по вкусу, если хотите можете добавить, но в этом кексе его нет.:улыб:

  • guru

    Сообщений: 3280

    На др мужа пекла лоранский пирог с курицей - изумительно! Теперь будем печь часто. Рецепт тут Делала один в один по рецепту, все удалось с первого раза.
    Фото с сайта.

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • veteran

    Сообщений: 1949

    А на вашем фото в кексе нет какао? Почему же он такой темный? :а\?:

    Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)

  • guru

    Сообщений: 3280

    В ответ на: А на вашем фото в кексе нет какао? Почему же он такой темный? :а\?:
    это много любви дает такой оттенок :ха-ха!:

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • guru

    Сообщений: 6956

    Это киш - по крайней мере, киши как раз так и из этого теста готовят. Это правда очень вкусно! Я про них забыла совсем, спасибо, что напомнили, буду делать! Я люблю киши с рыбой еще, с беконом тоже очень вкусно.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • activist

    Сообщений: 466

    Какао там нет.. просто так подрумянился хорошо :bday:

  • veteran

    Сообщений: 1949

    Ух ты, какая интересная штука...надо сделать дома такой с курочкой и картошкой )))а форму где можно такую купить?

    Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)

  • боевая андатра...

    Сообщений: 11291

    А аромат брокколи не сильный?

    Предпочитаю общаться с людьми лично..... В интернете никто не верит, что я трезвая!!!)))

  • guru

    Сообщений: 3280

    С курицей и грибами несильный. Мы брокколи любим, пирог просто волшебный. Очень красиво смотрится зеленая брокколи в пироге. Если не любите, не кладите:миг:Будет курица и грибы начинка.

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • guru

    Сообщений: 3053

    Обожаю рецепты Насти Скрипкиной :бебе:

  • experienced

    Сообщений: 531

    Девчонки смотрела готовим вместе с Юлей высоцкой то ли в то воскресенье, то ли в прошлое. запали в душу булочки, что-то очень простое,мне показалось, что булочки будут воздушные. Рецепт не записала, думала на сайте найду. Найти не могу, может программму повторяли. А булки ужасно хочу, может кто-нибудь записал. Они были на дрожжах, тесто такое липкое, она тесто отрывала, чуть-чуть обваливала в муке и сразу на противень. Спасите, хочу такие булки:улыб:

  • guru

    Сообщений: 6956

    Ну как же Вы ищите, вот рецепт. Только бриошь пишется с мягким знаком, а не так, как там:улыб:Я, кстати, тоже кусок этой программы смотрела, мне показалось. что булки у нее нифига не пропеклись.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • activist

    Сообщений: 162

    Да уж булочки были еще те!!! :ха-ха!:Может и пропеклись, но форма отвратительная! Хотя тесто по составу мне понравилось, должно быть очень вкусно.

  • experienced

    Сообщений: 531

    Спасибо большое.я смотрела в полглаза поэтому не поняла, что это бриоши и думала это десерт.слава богу праздники закончились, бриоши сделаю в другой раз. Тесто меня очень заинтриговала, хотя булки с бекон я как-то не очень. Еще раз спасибо:улыб:

  • guru

    Сообщений: 6956

    В одном из последних номеров "Коллекции рецептов" от Гастронома, который был посвящен картошке, вычитала рецепт, мимо которого не прошла. Фото нет, но всячески рекомендую. Просто до неприличия.

    500 гр картофеля
    200 гр бекона - можно больше, хуже не будет
    луковица большая
    соль, перец

    Бекон и лук порезать, обжарить сначала бекон на сухой сковородке минут 5, потом туда лук, еще минут 5 жарить. В это время картошку натереть на средней терке, смешать с луком и беконом, выложить в форму, смазанную маслом, и на час в духовку при 180 градусах. Есть горячую - как запеканку. Когда остывает немного, можно есть как пиццу, кусочками такими же треугольными нарезать если. Короче, рекомендую.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • guru

    Сообщений: 3280

    Спасибо модератору за возврат темы! :flowers:

    Срочно достаю блокнот и переписываю, что не переписала раньше из вкусняшек:улыб:
    Моя добавка в копилку рецептов:
    Яблочный пирог
    2 яйца + 4 ст.л майонеза + 3 ст.л сметаны + 1 ст. сахара + 1 ст. муки. Соль, 1 чл разрыхлителя, корица.
    Яблочко почистить, мелко порезать и в тесто. Я выпекала час в новокупленой мультиварке. Пирог изумительный. :live:

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • забанен

    experienced

    Сообщений: 504

    в духовке то же час нужно выпекать? Пирог совсем без масла, из формы он хорошо выходит?

  • guru

    Сообщений: 3280

    В духовке вы его всегда можете потыкать палочкой на готовность, в мультиварке открывать нельзя, поэтому ставила на час.
    В пироге масла достаточно, его заменяет майонез. У меня форма тефлоновая, выскользнул легко. Форму естесственно смазывала

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • забанен

    guru

    Сообщений: 3040

    Я типа такого пирожок пекла в духовке.
    Только яблок много, тесто с маслом (без майонеза), как густая сметана, залить яблоки.
    У меня сначала 10 минут нагрев, а потом 15 мин выпечка, и готово.
    Наверное время зависит от количества и от духовки.

  • забанен

    experienced

    Сообщений: 504

    Спасибо. :роза: Попробую испечь.:улыб:

  • guru

    Сообщений: 4259

    Мммм.... Вот прям сделаю! Спасибо))

  • забанен

    guru

    Сообщений: 3040

    Давайте я вам тогда поподробнее напишу.
    Противень смазываю раст.маслом, посыпаю сухарями (можно мукой).
    Яблоки режу и складываю в 1 слой на противень.
    Почти целую пачку масла растапливаю + 0,5 стак. сахара + 3 яйца + 0,25 чл соли + 1 чл соды, гашеной уксусом + мука до состояния густой сметаны. Заливаю яблоки.
    В моей духовке ставлю на 150 град, 10 мин нагрев, 15 мин выпечка.

    Этот пирожок очень вкусный с малиной. Но это летом. :бебе:

  • guru

    Сообщений: 6956

    По просьбам - булки типа Синнабон Они не совсем такие, но все же есть что-то похожее:улыб:
    125 мл теплого молока
    400-500 г муки
    50 г сахара
    20 свежих дрожжей
    2 желтка, 1 яйцо
    щепотка соли
    немножко лимонной цедры
    1 пакетик ванильного сахара
    50 г масла
    400 мл сливок - не меньше 20%
    Корицы сколько не жалко - по вкусу

    1. Молоко, дрожжи, 50 г муки и 20 г сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти.
    2. 200 г муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки, яйцо, 20 г сахара, щепотку соли, цедру, и ванильный сахар, корицу смешать с опарой в гладкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое.
    3. Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать сливки, корицу и 10 г сахара и залить форму.
    4. Отщипывать от шара кусочки, скатать из них шарики и поместить в форму плотненько друг к другу.
    5. Дать еще 10 минут подойти. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать желток с 2 ст.л. молока и смазать булочки. Выпекать 30 минут.
    Приятного аппетита!

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • guru

    Сообщений: 8126

    Чего-то я не поняла: шарики из теста нужно класть в сливки, налитые в форму? Под формой имеется в виду, например, глубокий лист для духовки?
    Вот все-таки жалко, что нет возможности посмотреть "пошаговый" рецепт...

  • junior

    Сообщений: 13

    Просто обожапю итальянскую кухню...

    паста карбонара рецепт

    Рецепт шоколадной пасты, конечно, неожидан для нас, но итальянцы давно добавляют в тесто разнообразные ингредиенты. Шоколадная паста, рецепт которой здесь предлагается, отличается еще и своеобразным соусом,

    Ну что ж, после знакомства с этими советами, для вас перестанет быть секретом, как приготовить шоколадную пасту.

    Для пасты просейте в миску муку и какао, сделайте в середине углубление и разбейте в него яйца, добавьте желтки и масло. Разбалтывайте яйца вилкой, захватывая немного муки, добавьте 4 ст. л. воды и продолжайте размешивать круговыми движениями. Вымесите тесто руками (на это уйдет минут 10). Положите его в миску, накройте сырым полотенцем и поставьте в прохладное место на 30 мин.

    Для соуса натрите пармезан, смешайте его со взбитыми с сахаром и мускатом 2 желтками. Доведите до кипения сливки в сотейнике с толстым дном, введите туда яично-сырную смесь, все время помешивая венчиком. Еще раз доведите до кипения и варите на минимальном огне, не переставая помешивать, 1 мин. Снимите с огня, держите теплым.

    Раскатайте готовое тесто вручную или машинкой, нарежьте на полоски шириной 1 см. Для того чтобы нарезать тесто аккуратными полосками его надо слегка присыпать мукой и свернуть в 4 6 раз. Затем нарезать тонким острым ножом. У вас получатся длинные ровные по ширине полоски.

    Варите пасту 2-3 мин. в кипящей подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, разложите по подогретым тарелкам, полейте горячим соусом, посыпьте черным перцем и нарезанной полосками ветчиной, сверху уложите по 1 сырому желтку.

    Подавайте немедленно.

    Ингредиенты на 4 порции:

    Для пасты:

    мука 1 стакан
    какао-порошок 5 ст. ложка
    яйца 2 шт
    желток 2 шт
    масло оливковое 1 ст. ложка

    Для соуса:

    сливки жирностью 22% 500 мл
    желток 6 шт
    сыр пармезан 100 г
    сахар 3 ст. ложка
    орех мускатный 1 щепотка
    ветчина сыровяленая 100 г
    перец чёрный свежемолотый по вкусу

  • guru

    Сообщений: 6956

    Да, именно в сливки, булочки пропитываются и получаются сочными. Пошагового рецепта нет, ага. А привыкли уже к таким штукам - это и правда удобно:улыб:

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • guru

    Сообщений: 6956

    Сладкий плов

    Для опробования нового казана срочно стала готовить хотя бы сладкий плов, за неимением баранины в доме. Рецепт из Коллекции рецептов из Школы гастронома, номер "Татарская кухня". Там, кстати, нашла рецепт чак-чака, буду делать, так как очень надеялась на чак-чак из "Бахетле", но он разочаровал.

    1,5 стакана риса, 2 морковки, 150 гр кураги, 100 гр изюма, 100 гр сливочного масла, соль

    Изюм, курагу и рис промыть и отдельно замочить.
    Морковь нарезать соломкой, масло растопить и обжарить морковь. Через 5 минут добавить курагу, которую нарезать кусочками, сверху - изюм, чуть присолить. Засыпать рисом и на 2 см залить кипящей водой, на среднем огне готовить 10 минут. Потом закрыть казан крышкой и томить на минимальном огне 40 минут.

    Очень вкусно, только я чернослив еще взяла.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • activist

    Сообщений: 350

    Мама также готовит сладкий плов и с черносливом и грецкими орехами еще, из риса Басматти-объедение просто:бебе:

  • activist

    Сообщений: 162

    Тоже очень люблю такой плов.
    А чем чак-чак разочаровал? Собиралась посетить сей магазин, и как раз по поводу чак-чака.:хммм:Муж из Казани привозил, вкусный был, очень.

  • guru

    Сообщений: 6956

    В ответ на: А чем чак-чак разочаровал? .
    Мне показалось, что очень уж они меда пожалели. Тесто вкусное, но вот меда - маловато будет:улыб:

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

Записей на странице:

Перейти в форум

Модератор: