НГС.Форум / SHE / Кулинарный форум /

А что у вас сегодня на ужин?

  • activist

    Сообщений: 179

    А вы не поделитесь рецептом своего теста для таких рулетиков?
    С пропорциями. если можно, сколько надо кефира, масла, яиц и муки.
    У Вас такое аппетитное получилось описание, тоже хочу попробовать сделать :улыб:

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Гречневая лапша с креветками в кисло-сладком соусе.
    Лапшу отварила. Соус: маленькая баночка томатной пасты или несколько ложек кетчупа погреть, добавить немного сока от консервированных ананасов, чуть чуть сахара, соль, ложку крахмала развести в воде, вылить к соусу-все перемешать хорошо; добавить белый лук перьями, морковку тонкими слайсами, имбирь, если есть, тонкими слайсами, болгарский перец кубиками, ананасы консервированные; все погреть. Добавить замороженный горошек (еще вкусно с цветной капустой)), следом креветки и лапшу, перемешать и выключить. Постоять немного под крышкой, чтобы все пропиталось.

  • guru

    Сообщений: 5468

    пропорции примерно такие на стакан жидкости - около 3х стаканов муки (два насыпаете, а третий добавляете постепенно).
    Муку просеивать. Теперь о жидкости. Берете стакан, разбиваете в него яйцо (не холодное), доливаете до 1/3 растительным маслом, а остальное - вода (теплая), кефир (теплый), сметана с водой, все будет норм..только не молоко - оно тяжеловато для теста). Лучше сделайте сначала на воде. Чайная ложка (без горки) соли. Я все кладу в хлебопечку она месит. Нет хлебопечки - замешивайте в ручную, это не принципиально. Сильно тугое тесто делать не надо. Как только перестало липнуть к рукам - норм. Оно такое на ощупь становится примерно как если на ладошку надавить возле большого пальца. Его надо в пакет и в холодильник минут на 40 минимум. Затем подсыпаете на стол муки немного и раскатываете. Тесто очень поддатливое, не липнет, с ним приятно работать. Пробуйте! :миг:

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • guru

    Сообщений: 5468

    шедевр :respect:

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Спасибо :friends: Сильно захотелось китайской еды просто :злорадство: Люблю кисло-сладкий соус, курица-индюшка-свинина, все вкусно! И лапша гречневая-моя любовь)

  • veteran

    Сообщений: 1969

    А она продается где-то? Или надо ручки прикладывать? :eek:

    Шикарная женщина — это не соотношение веса, роста и внешности. Это пропорции интеллекта и чувства юмора, умноженные на чувство собственного достоинства

  • activist

    Сообщений: 179

    Спасибо! :роза:
    На выходных замучу такие рулеты)))

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Лапша? Везде! Сен Сой, соба называется. В быстрономе, метро, мегасе точно есть в отделах, где все для суши обычно. Пшеничная удон еще мне нравится.

  • alcatel

    Сообщений: 53065

    Ребята, поделюсь с вами рецептом куриной печени по грузински.
    Раньше я ее делал без заморочек - обжарил по быстрому, лук добавил, но в тоже время важно, чтобы лук еще был ароматным, но не раскис и не горчил уже. Кинзу, гранат и вуаля. Но вечно эти трах-бахи печени по всей кухни.

    Сегодня решил заморочиться.

    Итак.
    800гр печени курочки
    100гр масла сливочного
    2 ст.л томатной пасты
    2 помидорки средние
    2 луковицы
    3 дольки чеснока
    1ст.л хмели-сунели
    1ст.л кондари (он же чабер)
    1ст.л кинзы сушеной.
    1ст.л винного уксуса

    и кинзы пук, посыпать уже готовую печень

    Печень заливаю холодной водой, довожу до кипения. Воду сливаю. Так два раза.
    На третий раз воды наливаю в половину печени, как выкипает, так добавляю сливочное масло и мелко порезанный лук. Мешаем туда-сюда минут пять.

    Затем добавляем томатную пасту и мешаем еще минут пять.
    Потом мелко порезанные помидоры и давленый чеснок туда-же.

    Далее полагается добавить воды, чтобы был соус, но я люблю посуше печенку, потому не стал.

    И все, почти готово. Солим, добавляем специи, чуть винного уксуса. Можно насыпать резаной кинзы, накрыть крышкой и дать постоять минут десять.

    Я вам скажу, ребятааа!

    И вот что, этого вы скорее всего не попробуете в ресторане грузинской кухни, ибо заморачиваться специально не будут, обычно готовят кучмачи, то, что я описал вначале, а такое - это домашняя грузинская кухня.

    Фотки, если надо, прилеплю, если мне понравится, как на тапок я сфотаю.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Приятно, что кто то заморачивается! Это круто вкусно. Я только специи еще грею отдельно в капле масла, тогда еще все ароматнее, и беру не пасту/помидоры отдельно, а хорошие томаты в с/с густые. Но это уже так, ерунда. И вкуснячнее на второй день;)

  • veteran

    Сообщений: 2035

    А скажите, пожалуйста, какие томаты берёте?

    Я невыспавшаяся сова, принуждаемая волей обстоятельств и судьбой быть жаворонком.

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Честно, не помню название и тырнета нет хорошего картинки поискать. В коробочках, как сок, красно белая пачка, вроде pomio, синяя еще есть пачка, и полностью почти красная. Итальянские и венгерские. Есть просто паста, есть резаные кусочками и есть целиком без шкурки. Вот резаные и целиковые очень нравятся. Соус густой и помидорки хорошие, если посолить, можно так хомячить. В этих же коробочках есть паста с перцем и травами-ее супер на пиццу. В общем искать тетрапаки. Они все гуд. Из наших, путем экспериментов никакие не понравились, везде четкий привкус окисления, ну не знаю как это правильно назвать, и жидкие сильно-отдельно помидоры, отдельно сок.

  • veteran

    Сообщений: 2035

    Спасибо! Так и запишем: в тетрапаках )

    Я невыспавшаяся сова, принуждаемая волей обстоятельств и судьбой быть жаворонком.

  • veteran

    Сообщений: 1674

    Не все хорошие,"Аро"не берите, :bad: В стеклянных тоже гуд,мне больше всего Черрио,чиррио,не помню как по английски(,понравился,пассата в стеклянных бутылках,и в тетрапаке.

    Ой!А кто это у нас такой красивый?

  • veteran

    Сообщений: 2035

    Спасибо )

    Я невыспавшаяся сова, принуждаемая волей обстоятельств и судьбой быть жаворонком.

  • junior

    Сообщений: 10

    Методом проб и ошибок нашла помидоры они есть и в тетрапаке и в банках. А если нет то Томато.... беру, но cirio вкуснее.

  • veteran

    Сообщений: 2035

    Спасибо!

    Я невыспавшаяся сова, принуждаемая волей обстоятельств и судьбой быть жаворонком.

  • veteran

    Сообщений: 2442

    В ответ на: Ребята, поделюсь с вами рецептом куриной печени по грузински.
    ...Я вам скажу, ребятааа!
    Вдохновилась и повторила сегодня на ужин (5 минут как встала из-за стола).
    Очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт!
    Про самодеятельность: пока готовила и пробовала, мне почему-то отчетливо не хватало нотки грецких орехов. Наломала ножом несколько ядер, посыпала - очень вкусно и гармонично.
    Про неожиданное: я кинзу терпеть не могу. Но тут решила упереться, приготовить по канону и попробовать с кинзой. Собственно, на фото моя тарелка. Так вот, первый раз кинза "легла" в общий ансамбль как влитая, и уписала я ее за обе щеки.
    Еще раз благодарю :).

    К добру и миру тянется мудрец,
    К войне и распрям тянется глупец.

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Полностью да, очень гуд! Вот, нашла картинки-марки того, что нравится. Mutti отлична, но редко бывает, Pomio и Cirio отлично, пару раз брала podravka-неплохо, н обольше не попадалась . Помио арабьята отлично на пиццу как базовый соус) У всех этих марок хорошо целиковые помидорки и кусочками-это и так покушать, и в соусы, где прям хочется свежую помидорину бахнуть, у них такой натуральный, летний, густой вкус, паста в принципе тоже норм, но дороговато, я беру помидорку-вполне себе на щи, например, там излишняя кислота в норму вполне вписывается. Я вообще пасту беру только на супы, где кислота вкусу нужна, на все остальное в с/с пользую.

  • veteran

    Сообщений: 1674

    podravka вроде в Магнитах есть всегда,остальное в Метро .

    Ой!А кто это у нас такой красивый?

  • alcatel

    Сообщений: 53065

    Помато в ленте самая недорогая. :yes.gif:

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • alcatel

    Сообщений: 53065

    Собрался в гости, точить кролика. Решил по быстрому сварганить сацебели.

    Кратенько:

    Помидоры 2шт
    Томатная паста 4ст.л.
    Болгарский перец -1шт
    Луковица - 1шт
    Чеснок 3 дольки
    Соль -1ч.л.
    Перец красный острый 1ч.л.
    Петрушка - у пук небольшой
    Кинза - 1 пук
    Уксус столовый 1ч.л.
    Хмели-сунели - 1 ст.л.
    Уцхо-сунели 1ст.л.
    Кинза сух. - 1 ст.л.
    Масло оливковое 3ст.л.


    Есть две школы приготовления сацебели - в блендере, и все ножом.
    Вкуснее из-под ножа, но муторно.

    Если где, в заведении грузинской кухни, увидите однородный и темный сацебели - он из бледера, и без помидор, чисто с пастой. А если кусочками 2*2мм, вот это самый правильный и вкусный. Там на языке лопается и перец, и помидор, и стебель кинзы, и чесночек и пр.

    ЗЫ. А, ну и конечно, вы же в курсе, что есть томатная паста, а есть дерьмо со вкусом томатной пасты.
    Нормальная паста без крахмала и прочей ереси. Нопреме "помидорка" - вполне себе даже ничо.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • activist

    Сообщений: 179

    А гарнир к этой вкуснятине нужен/предполагается или нет, без гарнира лучше?
    Я вот смотрю на описание и фотки ниже в сообщениях, и мне сюда риса отварного хочется.
    Вот он в строку тут будет или лишний совсем? :umnik:

    Это я про куриную печенку спрашиваю :1:

  • alcatel

    Сообщений: 53065

    С рисом уже тяжко будет, да и рис в грузинской кухне по большому счету в харчо и долме.
    Почему бы и не да. :dnknow:

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • veteran

    Сообщений: 1674

    У меня сегодня пи-ро-ги)Один с картошкой -зеленью,другой-с сыром и шпинатом.

    Ой!А кто это у нас такой красивый?

  • guru

    Сообщений: 5468

    про сыр со шпинатом можно поподробнее? какой сыр? какой шпинат (есть же в брикетах какой то перетертый уже замороженный и есть свежий)
    Заранее спасибо!
    А с зеленью и картошкой как делаете? Тоже ни разу не делала...

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • veteran

    Сообщений: 1674

    Шпинат на рынке свежий,его на сковородочку со сливочным и растительным маслицем,чуток напугать,чтобы обмяк, пару минут,сыр адыгейский руками размять,укроп петрушка,и все)А с картршкой вобще элементарно,мелкой-мелкой соломкой,лук сырой репчатый,масло сливочное,зелень свежая,я в этот раз просто с травками прованскими сделала,огонь средний в духовке,чтобы картошка замлела внутри.

    Ой!А кто это у нас такой красивый?

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Беляшики :спок:

  • member

    Сообщений: 58

    Я ем творог , разбавляю молоком и с чаем. Бывает картошка с рыбой, когда ничего нет, могу просто яичницу пожарить с хлебом. Ну а когда совсем плохо, простой чай с бутербродом :rofl:

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Куринный супчик с щавелем.
    Пюре из баклажана по турецки: 1 большой баклажан наколоть вилкой и запечь в духовке (идеально летом на гриле)) 20-25 минут, когда он станет мягким и начнет морщиться, достать, разрезать пополам, снять шкуру с мякоти. В сотейнике обжарить на раст масле луковицу, добавить муки, обжарить, добавить молока стакан примерно, погреть, добавить баклажаны, посолить, перемолоть блендером. Поставить еще раз на огонь, погреть, добавить горсть твердого сыра и кусочек сливочного масла для гладкости. Это очень вкусно. Как альтернатива картофельному пюре, у нас на ура. Сверху мясо тушеное, аля гуляш-вообще супер. Муж не ест овощи, но тут как то подсунула, сточил. Вкусно? Да! А ты знаешь что съел? Картошечку с яйцами! :biggrin:
    Я это пюре просто так ем с чуть чуть хорошего оливкового масла сверху и перец чили хлопьями:бебе:

  • guru

    Сообщений: 6805

    В ответ на: Пюре из баклажана по турецки
    Какая отличная штука, спасибо, обязательно сделаю, мне кажется, еще хорошо подойдет в качестве дипа для овощей. Впрочем, с моим любимым баклажаном все подойдет:))

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • activist

    Сообщений: 179

    А без молока такое не пробовали?
    Получится, мне интересно? :umnik:

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Не пробовала, но думаю получится, просто будет другой вкус

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Вы вообще молоко не пьете? Я бы с кокосовым попробовала.

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Я иногда ем с чипсами из лаваша)) а вообще, как хумус-ко всему)

  • activist

    Сообщений: 179

    Молоко люблю и пью, и в кулинарии использую.
    Просто почему-то сочетание молока с баклажаном вызывает сомнения :umnik:

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Это вкусно. Вообще со сливками рекомендуют. По принципу картофельного пюре. Сливочный вкус появляется, овощи смягчает. На самом деле оно и по вкусу очень похоже, только с легким баклажаново-ореховым вкусом, если его совсем в крем размолоть, без кусочков мелких)) Я выше писала, у меня муж не ест овощи от слова "вообще", только картошку. Это ест, если не сказать, что не картошка :biggrin:

  • alcatel

    Сообщений: 53065

    Паста заморская, с чернилами каракатицы, с вялеными помидорами и гребешком.
    И ростбиф. И вино.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • member

    Сообщений: 92

    Сегодня "разгрузочный" ужин – салатик из фасоли темно-красной и огурчиков (со сметаной и укропом). Очень нежный по вкусу, сытный за счет мясистой фасоли, но при этом низкокалорийный.

  • alcatel

    Сообщений: 53065

    Бадриджани. Баклажаны с пастой из ореха и специй.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • просто v.i.p.

    Сообщений: 13829

    а вот с этого места пожалуйста поподробнее

    «Если боитесь потолстеть, обязательно выпейте перед едой бокал вина — алкоголь убивает чувство страха»


    -Ты не туда идешь,огни в другой стороне!
    -Мне все равно,я зажгу свои!

  • alcatel

    Сообщений: 53065

    Вот только для тебя:

    Орех грецкий, уксус винный, кинза зеленая, соль, перец черный и немного острого красного, хмели-сунели, уцхо-сунели (ладно, можно пропустить), чеснок, чуть лука репчатого, чуть воды.

    А, и гранат обязательно сверху, можно и внутрь зернышко.

    Баклажаны пока правда не очень, в середине рвутся. Резать надо толщиной 6мм идеально, 7 терпимо, 4 мало.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • dwarf hamster

    Сообщений: 12879

    В ответ на: уцхо-сунели (ладно, можно пропустить)
    он вообще в новосибе водится? не в сыре :biggrin:

    В действительности всё совсем не так, как на самом деле.

  • alcatel

    Сообщений: 53065

    В свободной продаже только в одном месте. ЦР. А так, везут из Москвы или Грузии, если в ресторан.

    И кстати, кто-то спрашивал, где вкусные помидоры, так вот на Дунайской оптовке нынче 150 в розницу, бакинские достойные помидоры. Сегодня специально сгонял, ибо чот рынок охамел совсем.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Ленивый ужин, когда подготовка 5 минут, а потом духовка сама все, таймер только подкрутить))
    Ребра говяжьи посолила, хлопья чили, прованские травы смесь, луковица четвертины, перец горошком и лаврушки пару. В пакет. На 80-90С на 4-5 часов. Проверить на мягкость (сломался термометр, если есть, то 75-80 внутри должно быть) Если готово, то в глубокой сковороде растопить хороший кусок сливочного или топленого масла и обжарить готовые ребра до румяной корочки. С картофельным пюре и хорошими помидорами-ммммм, или с квашеной капустой, или просто помидору пополам и посолить/поперчить, хоть как-мммм.. Готовые на телефоне, забыла в гостях, потом выложу))

  • alcatel

    Сообщений: 53065

    Пицца, которая меня радует. Очень тонкое тесто в середине, бортик по краям, все пропеченое, но не скукоженное. Жаль базилик только фиолетовый был под рукой.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • junior

    Сообщений: 10

    А у нас сегодня утка с яблоками.

  • veteran

    Сообщений: 2011

    Гаспачо: помидоры, огурцы, перец (запечь)-все от шкуры почистить; хлеб белый замочить водой; чеснок (я не добавляю); проблендерить все и посолить. Хорошо охладить, если постоит ночь, то совсем хорошо. В тарелке добавляю масло оливковое, перец, немного твердого сыра и семечки смесь. Можно с сухариками чесночными.

  • veteran

    Сообщений: 1674

    Делала на ужин "рыбные палочки".Брала брикеты минтая,когда они не до конца разморозились,хорошо режутся и не распадаются на кусочки,делила на 6 частей,обваляла в муке,потом в яйце,снова в муке.Обжарить на растительном масле со всех сторон.Муку использую кукурузную,она не горит,как пшеничная и получается красивый желтоватый цвет.К ним -соус (сметана+лимон+зелень).Если разморозить брикет до конца ,можно кусочки обмакнуть в кляр,удобно,быстро и вкусно!Покупаю в "Рыбном дне."

    Ой!А кто это у нас такой красивый?

  • guru

    Сообщений: 5468

    блииин...как вкусно то... :nom: сто лет рыбу не жарила....аж слюнки потекли:бебе:

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

Записей на странице:

Перейти в форум

Модератор: