НГС.Форум / SHE / Кулинарный форум /

Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2)

  • junior

    Сообщений: 15

    Рулет из бедра индейки с горчично-ореховой начинкой

    Готовила по рецепту вот с этого сайта . У меня было два бедра индейки без кости весом около 1 кг каждое. Для маринада, как и предлагает автор, использовала 150 мл красного полусухого вина + 3 ст.ложки гранатового соуса Наршараб. Индейка мариновалась сутки. Далее все - по рецепту.
    На моем фото - все, что успела запечатлеть.
    • рулет из бедра индейки с горчично-ореховой

  • guru

    Сообщений: 4777

    конфеты сами делали?!
    скажите рецепт!!!!

  • experienced

    Сообщений: 908

    формовочные конфеты на фото- 72%какао, состав: 18гр какао-масла, 54гр какао-тертое, 28гр сгущеное молоко, ваниль/ванилин, подробное описание в теме"какао-бобы, какао-масло..."

  • experienced

    Сообщений: 517

    Очень вкусная тыква в Мегасе продается, сладкая, оранжевая, сочная (режут на куски.) Порезать длинными пластиками в ширину см 1,5-2, плотно уложить в форму, полить медом и в духовку. Тыква даст сок, мед растает и все это впитается в тыкву. очень вкусно!!! Можно добавить грецких орехов.
    Еще делаю салат девчачий: сырые тыква, морковка на терки, ложка меда, олив. масла без запаха и мелко порубленные орехи.
    Я тыкву очень люблю, добавляю в рагу, даже в кляре обжариваю: режу морковь, кабачки, тыкву брусочками. Получаются вкусные палочки, макаешь в сметанку и с курочкой... Вкусно, едят все.
    А вот манты с тыквой как-то так, папа вообще сказал, что мясо испортили...

  • guru

    Сообщений: 6905

    Я просто тыкву режу, посыпаю сахаром - и в духовку. Если хочу сухие кусочки, чтобы как цукаты, то держу дольше. А маленькую тыкву как-то запекала целиком: аккуратно крышечку сняла, семечки достала, сахаром засыпала, закрыла крышечкой той же - и в духовку. вкусно было!

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • veteran

    Сообщений: 2030

    Спасибо за рецепты, буду пробовать :nom:

  • guru

    Сообщений: 7346

    А не подскажете, если тыкву запечь по вашему методу, но ничем не поливать, то можно будет из такой запеченной тыквы сделать пюре?
    Очень хочу испечь тыквенный кекс, застряла на пюре. :улыб:По прошлому опыту, если тыкву варить, то пюре получается водянистое какое-то и вкус не очень-то яркий. Из запеченной тыквы гораздо лучше должно быть, но как ее испечь так, чтобы именно в пюре потом можно было перемолоть я не знаю, опыта нет. Пару раз запекала ломтиками просто для еды, но они суховатые получились, пюре из них точно не вышло бы.

  • experienced

    Сообщений: 517

    У меня были маленькие дыньки, разрезала пополам, запекала в духовке, потом в овсянку добавляла. Получилось вкусное тыквенное пюре. Все зависит от тыквы, сочная ли, вкусная ли, сладкая...

  • боевая андатра...

    Сообщений: 11291

    Сегодня тоже подруга посоветовала сделать с сахаром в духовке-потом в морозилку...а уже потом добавлять в кашу(уже готовое)))

    Предпочитаю общаться с людьми лично..... В интернете никто не верит, что я трезвая!!!)))

  • veteran

    Сообщений: 2030

    Рис с креветками и цукини
    Стакан готового риса, 100 гр креветок, маленький цукини, 1,5 столовой ложки меда, 1,5 столовых ложки соевого соуса, 1 чайная ложка тертого имбиря.
    Обжарить на оливковом масле полминуты креветки, добавить ложку меда, перемешать, убрать креветки в миску. В той же сковороде обжарить минуты 3 цукини с половиной соевого соуса и парой ложек воды, убрать в миску к креветкам. В этой же сковороде обжарить рис с оставшимся соевым соусом и имбирем. Смешать с креветками и цукини, кушать:бебе:

  • veteran

    Сообщений: 2030

    Забыла написать про рецепт выше. Это на одну-полторы порции продукты.

  • veteran

    Сообщений: 1126

    В ответ на: А вот манты с тыквой как-то так, папа вообще сказал, что мясо испортили...
    сейчас - реабилитация рецепта.. - испортить не возможно.. ибо укусно. режим кубиками мелкими белую грудку курочки, много лука, кубиками тыкву, много перца, соль и зелень.. - желательно делать что-бы не замораживать.. к ним чесночно- сметанный соус.. равнодушных нет...! По поводу самой тыквы.. я только узнала что она бывает разная.. моя знакомая угостила оранжевой тыквой (у меня своя есть-другая).. я решила из неё сварить любимый суп как со своей.. и что в итоге увидела.- вся тыква просто распалась на волокна..! - на длинные как нитки.. жижка отдельно - мякина отдельно.. Моя же превращается в однородную массу - пюре.. та была кормовая..вот для любителей тыквочек- информация.. А то рецепт супа дала, про манты написала, но дело ещё и в тыкве!!!

    ....я "сделала" свою память короткой - и оптимистичней стала смотреть в будущее..не запатентовано -дарю.

    Исправлено пользователем пофигистова (22.11.12 15:33)

  • guru

    Сообщений: 7346

    Спасибо за ссылку на сайт с тыквенным кексом :роза:
    Испекла сегодня оттуда же другой кекс, с клюквой и яблоками - замечательно вышло, в 5 вечера вынула его из формы, уже нет, все смолотили)))
    Там в рецепте еще и орехи, но у меня мама не любит орехи в выпечке, пекла без них, все равно вкусно)))
    Завтра буду тыквенный кекс с шоколадом делать:улыб:

    Да, у меня была загвоздка с тыквенным пюре, не знала, как лучше его сделать, из вареной тыквы оно мне не очень нравится. В итоге я тыкву порезала достаточно толстыми ломтиками, выложила на противень, чуть смазанный оливковым маслом, запекла до мягкости на 150 градусах, и перемолола в блендере. Тыква удачная, сладкая и ароматная, так что пюре получилось вкуснющее само по себе, без добавления сахара или меда, а все-равно сладкое)))

  • guru

    Сообщений: 6905

    В ответ на: Испекла сегодня оттуда же другой кекс, с клюквой и яблоками - замечательно вышло
    Посмотрела, очень красивый кекс! По фото прямо как я люблю. Надо тоже сделать!

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • veteran

    Сообщений: 1938

    Подскажите, а в рецепте кекса: чашка- это сколько грамм или мл? :dnknow:

    Чтобы озарять светом других, нужно носить солнце в себе! (Ромен Роллан)

  • old hamster

    Сообщений: 75854

    В ответ на: Подскажите, а в рецепте кекса: чашка- это сколько грамм или мл? :dnknow:
    Тут у автора

    Властью, данной мне интернетом, объявляю себя экспертом во всех областях.

  • guru

    Сообщений: 3278

    Спасибо за ссылку на кекс с тыквой, клюквой и яблоками :nom: Весьма вкусный эксперементу меня вышел. Необычный вкус. Рецепт забрала в блокнот

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • guru

    Сообщений: 7346

    Знаете, я не заморачивалась с граммами и мл-ми :улыб:
    Муку меряла именно чашками, чайными, сл.масло отмерила на весах только, мне это показалось проще, чем ложками его ковырять.

  • guru

    Сообщений: 7346

    Мне тоже этот кексик понравился :улыб:
    А еще больше понравился тот, ссылку на который brod давала, с шоколадом.
    Я шоколад пока не ем, поэтому начинки разные использую - ту же клюкву с яблоком, клюкву с бананом, - все вкусно. И делается очень легко. Я каждый день с утра теперь его пеку, семья требует. :улыб:

  • guru

    Сообщений: 3278

    Следом постряпаю. Тыкву не люблю, в пироге же вкусно. Кстати, в рецепте тыквенного пюре нужно 1,25 чашки это 400 гр замороженой тыквы. Покупала в пакете в Ашане. В пароварку на 15 минут и растолочь. Вуаля, готовое тыквеное пюре нужного объема.

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • guru

    Сообщений: 6905

    Творожные булочки
    Я опять с выпечкой:улыб:Советую делать, точно так же, как и предыдущий кекс, думаю, станут эти булочки частым завтраком - потому что делать очень, очень просто, быстро, тесто получается отличное. Творог брала обезжиренный - мне кажется, нужен такой однородный, не рассыпчатый. Тесто, как и написано, немного липнет к рукам - но я делала точно по рецепту, все вышло идеально. Только все-таки на пять минут дольше в духовке держала. Сверху еще смазала молоком и посыпала сахаром. Делала двойную порцию сразу, но со сливовым джемом ушло быстро...Пришлось два часа гулять в лесу, чтобы отработать это дело:)
    Рецепт вот . Кстати, сам по себе блог неплохой, я иногда что-нибудь готовлю из него.
    Фотка инстаграмная, сорри.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

    Исправлено пользователем brod (26.11.12 10:19)

  • guru

    Сообщений: 6905

    Медовик

    Прибило меня, ага:) Впервые за три года решила торт испечь! Рецепт , в первый раз делала заварное такое тесто, получилось отлично, все просто и быстро. Для таких как я - абсолютных профанов в тортах:) Дома сказали печь еще, но у меня на выходные на эти - рождественские кексы...Три рецепта, сразу для всех друзей-родственников.

    Свобода есть утрата всяческих надежд.

  • забанен

    veteran

    Сообщений: 1547

    Тоже давно не пеку - ребенок вырос, теперь печет другая. Но этот торт - иногда делаю, поскольку очень люблю, и самое главное - не надо долго печь. Всем очень нравиться.
    Бисквит - 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. Взбиваем, испекаем. Когда бисквит остынет - разрезаем его на квадраты где -2 на 2 см.
    Крем - 1 литр 25% ( можно 20% ) сметаны, 1 стакан сахара. Взбиваем. Желатин (2 пачки по 20 грамм - делаем, как написано на пачке). Когда желатин остынет - добавляем в сметанный крем, постоянно перемешивая, Иначе образуются комки.И добавляем туда порезанный бисквит - все аккуратно перемешивая.

    НО до приготовления крема необходимо
    - 2-3 апельсина - почистить, порезать тонкими кружочками,
    2-3 банана - почистить, порезать тонкими кружочками,
    1 банка ( я беру большую ) ананасов, можно кружочками, можно кусочками.

    И собственно начинаем собирать торт . В форму - желательно высокую - на фото видно ,что торт получается высоким - (я использую кастрюльку, в диам. ок 49 см.) и укладываю пленку на дно и стенки - потом удобнее вынимать.
    Выкладываем - апельсины слоем. На них 1/3 крема, перемешанного с бисквитом, все хорошо уплотняем,
    затем слой бананов , и опять 1/3 крема, перемешанного с бисквитом, затем слой ананасов и опять 1/3 крема, перемешанного с бисквитом. Все плотно утрамбовываем, сверху опять затягиваем пленкой - и на ночь в холодильник.

    Я еще добавляю разные орехи ( в оригинальном рецепте - нет) . И фрукты можно использовать разные. Но замороженные - не пробовала.

    Щенки - ищем дом

  • experienced

    Сообщений: 591

    Интересно, беру на заметку!
    Интересно, а можно вместо апельсинов киви?

    Не спотыкается только червяк

  • забанен

    veteran

    Сообщений: 1547

    Я тоже думала о киви. Но вместо бананов.

    Щенки - ищем дом

  • experienced

    Сообщений: 591

    Апельсины и киви кислинку дают. А вместо сметаны, наверное, можно сливки. Или уже не то? А Вы прям сахар кладете или пудру?

    Не спотыкается только червяк

  • забанен

    veteran

    Сообщений: 1547

    Мне кажется я как-то делала со сливками. И кладу сахар - он прекрасно растворяется. Во всяком случае всегда ( а раньше пекла много) в сметанном креме использовала сахар.
    Ну вот думаю опять про сливки. Не будет ли жирновато. Ведь тогда надо не менее 50% сливки. А сметана все же полегче. И опять же в сметанном креме - тоже кислинка, что в сочетании со сладким бананом и ананасом дает свой вкус. Вот например я торт с черносливом люблю только со сметанным кремом.

    Щенки - ищем дом

    Исправлено пользователем Алка (04.12.12 15:53)

  • alcatel

    Сообщений: 53095

    Дорогие уважабэ, рецепт быстрой засолки рыбки - лакомства.

    Требуется:
    форель (моя была 1,5кг)
    соль 2,5 стол ложки
    сахар 1 стол. ложка
    раздолбаный в ступке перец горошком или свежепомолотый оный. Кому как.

    На все про все уходит 30 минут при должной сноровке.

    Чистим чешую, вынимаем потроха, удаляем плавники, отчекрыжываем голову и хвост
    Делаем надрез вдоль всей спины, прямо по хребту и начиная с конца, помогая невероятно острым ножичком, снимаем половину рыбки с костного скелета. Обратно вторую половину снимает точно так-же. С хвоста и до ушей. И не страшно, если кости где остались, потом легко вынимается, после засолки.

    Разрезаем на 4 части, и кстати долой брюшки. Больно жирные они. Смешиваем соль, сахар, перец, щедро посыпаем, кладем ломти друг на друга и часа на 3-4 поджимаем прессом (литрами тремя воды в бутылке например) Потом в холодильник, часов на 8-12 и можно употреблять, кошерно нарезав и сняв остаток шкуры.

    Если вдруг че не срубали за раз, то в морозилке хранится без потерь вкуса легко и долго.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • забанен

    veteran

    Сообщений: 1547

    Форель солю так-же. Только не добавляю сахар, хотя слышу уже не первый раз о сахаре. И еще - я ее потом промываю от соли водичкой (поскольку обильно солю) и обтираю салфеткой . Вкусно - очень.

    Щенки - ищем дом

  • activist

    Сообщений: 229

    +10000 :live:
    Делаю практически также. В свое время рыбаки посоветовали.
    На 1 кг подготовленной рыбы 2 ст. ложки соли+1 ст. ложка сахара, перец по желанию.

  • забанен

    veteran

    Сообщений: 1547

    Ну уж раз заговорили про соленую форель. Солю толстую часть форели. Хвост и остатки от разделки тоже солю. Потом делаю из них такие типа бутеры:
    Из заварного теста выпекаю пироженки ( маленькой ложкой ). Чтобы в готовом виде были 3-5 см. в диаметре.
    Потом надрезаю у них верхнюю часть - и туда мажу плавленный сыр, потом - кусочки форели, и крышечку закрываю.

    Можно вместо рыбы использовать красную икру . Но тогда пирожное должно быть маленьким в диаметре, и крышечку - отрезать. Т.е. будет создаваться впечатление - что все пирожное наполнено красной икрой.

    Щенки - ищем дом

    Исправлено пользователем Алка (05.12.12 15:16)

  • experienced

    Сообщений: 647

    Ай вкуснотища. У меня даже от вида сырой рыбы слюнки текут... обожаю с/с семужку и форель. Солю так же.

  • guru

    Сообщений: 5550

    :улыб: :live: всё так же только еще сбрызгиваю водкой или коньяком)

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • alcatel

    Сообщений: 53095

    В теме про тушенку упомянули братско-Беларусскую, ее и прикупил. 107р в Ашане. Производитель ГродФуд.
    Никакого дерьмища в банке, воды, жил, неясных кусков. Сразу же захотелось съесть "как есть". Но, решил есть красиво.

    Не поленился начистить 5 картофелин, 1 луковицу, один помидор изрезать, дольку чеснока мелко покрошить, и специй приготовить под руку.

    Чтобы было просто но вкусно, делал следующее:

    Лук мелко порезал, до золочения обжарил в масле. Добавил крупно порезанного картофеля и мелкопорезанного помидорчика. Посолил, посыпал сборкой травок, особо не вчитываясь.
    Добавил горячей водички из чайника, добавил перца. И приправу чили. От души. Накрыл крышкой, убавил огонь, оставил на 10-15 минут. Добавил порезаный мелко чеснок.
    При полуготовности картошки разломал тушенку из банки и положил в сковороду. Белый жирок убрал, ибо потом его застывший чот я не люблю.

    Готовое блюдо посыпал кинзой. "Усики оближешь" :biggrin:

    С тушенкой любой другой это была бы форменная фигня. А тут, как в старые добрые времена.

    Секс, наркотики и чикен ролл.

  • guru

    Сообщений: 5550

    Слоеные чебуреки, а может и не чебуреки, а может и не слоёные, а вовсе и пельмень какой :biggrin:
    Решила я вчера тут сделать чебуреки и не простые, а слоёные (давно видела рецепт на каком то кулинарном сайте). Достала фарш ранее заботливо приготовленный размораживать, а когда он растаял - оказалось, что не тот. Мы когда мясо покупаем - сразу фарш крутим отдельно на пельмени, отдельно на котлеты, а на манты я рубленный делаю. Манты и котлеты частично сразу леплю и замораживаю, иногда же готовить совсем неохота, а тут раз и есть стратегический запас в холодильничке. Вот и в этот раз оттаял нарубленный на манты или самсу. Ну думаю, да чеж такое то,
    беда прям - прийдется манты лепить опять (их итак в морозилке тьма), а чебуреки эти из головы не выходят - как то настроилась я на них уже и мысленно всю семью ими накормила и комплиментов наслушалась. Вообщем, решила я во что бы то не стала попробовать, что это за фигня за такая и с чем её жуют, а поскольку в конечном результате с нарубленным мясом, которое дольше готовиться, была не уверена, решила сделать их 4 штуки по количеству едоков. Сразу скажу, что идеального рецепта не помню и даже название я уже сама сочинила. В идеале это было из простого фарша и в тесто яйца и масло не добавлялось, а раз уж я все равно манты делать собралась, то решила особо себя тестом этим не утруждать. Сделала классическое: мука+вода+растительное масло+яйцо.
    Фарш: рубленная (собственными ручками) баранина+курдюк+малость свинины+малость говядины+соль+черный/красный жгучий перец+кориандр(молотый)+сельдерей (сухой)+децл базилика+иногда режу укроп с петрушкой чуть-чуть (я люблю много зелени, а муж у меня терпеть её не может)+ много-много лука порезанного.
    Вообщем там весь прикол в том КАК слепить, а остальное проще пареной репы.
    Раскатываем по возможности почти квадрат и мысленно разрезаем его как на крестики-нолики, подрезая только края, на фотках ниже будет видно примерно как. Затем выкладываем на него фарш, кроме одного уголка и намазывая его не до самых краев и сворачиваем пока не получится пирожок. Защипываем у него со всех сторон края и надо его приплюснуть слегонца.
    Затем обжариваем на растительном масле на сковороде на несильном огне под крышкой с двух сторон (у меня чугунная сковорода с керамическим покрытием и керамическая плита - на 6 (из 9) жарила), потом перевернуть и надо добавить в сковородку немного кипятка, пару-тройку столовых ложек и под крышкой еще потушить с двух сторон, добавляя воды по мере выкипания (минут 10)
    Результат был потрясающий - хрустящее снаружи и сочное внутри, ароматное, сытное. Всем очень понравилось. :nom:
    ПиСя: А манты мы даже варить не стали - опять в морозилку отправили :biggrin:

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • guru

    Сообщений: 5550

    еще слайды :bday:

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • guru

    Сообщений: 5550

    и наконец :friends:

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • experienced

    Сообщений: 541

    офигеть..
    очень любим всей семьей такие штучки - самсу, чебуреки. горяченькие, остренькие, под горячий чай..
    скажите, раскатанный пласт теста примерно каких размеров у вас? спасибо!

  • с претензией на оригинальность

    Сообщений: 45539

    классный рецепт, люблю когда все просто, причем как правило и вкусно :nom: :live:

    Keep calm and makeup on

  • activist

    Сообщений: 415

    второй раз пеку Медовик по вашему рецепту! Вкусно! :роза:

  • guru

    Сообщений: 5550

    я раскатывала потоньше, как на пельмени, а размер...хм...у меня линейки нет, ну примерно три на три стандартных банковских карты (по монитору сейчас прикинула) :biggrin:

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • guru

    Сообщений: 5550

    отредактировать уже нельзя, но я нашла таки в тырнете оригинал этого рецепта с пошаговым фото и видео. А разрезать тесто, оказывается надо было по-другому, я чуяла, что что то не то :biggrin:

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • activist

    Сообщений: 225

    Спасибо Вам большое за рецепт, обязательно попробую!!! Я вот даже не додумалась бы до такого, а какая вкуснятина на фото!

  • veteran

    Сообщений: 2030

    Без особого хвастовства рецепт: рубленый курячий фарш+давленые 2 дольки чеснока, рубленые полголовки лука, 1 яйцо, соль перец. Фарш перемешать. Мокрыми руками лепешку, в нее ложку плавленого сыра ( президент был) замазать в общую круглую котлетку и на листик в духовку на 180С на 20 минут. Супер. Во первых, плавленый сыр круче по вкусу чем моцарелла в котлетках, в духовке гораздо сочнее чем на сковородке. Так что не хвастаюсь, скорее корректирую сама себя, ну и говорю-вкусно ах, даже муж не едящий ничего кроме мяса, сказал гуддд

  • veteran

    Сообщений: 1552

    В ответ на: ...рубленый курячий фарш...
    Рубленный ножом или можно на мясорубке? Или вообще готовый?

  • veteran

    Сообщений: 2030

    Я ножом рубила, у меня мясорубки нет(( Ну оно как то не рубить, а так как на терке. Наверное на крупной мясорубке можно. Если сильно мелко, то консистенция не та получается:yes.gif:

  • guru

    Сообщений: 7344

    Казан-люля

    Захотелось сегодня чего-то страшно вредного - жирного, жареного, острого, канцерогенного и генно-модифицированного. Аж до дрожи в коленках: запах кипящего в масле чеснока и характерного аромата жареной баранины будоражил ноздри с самого ранья. Однако, из останков рогатого парнокопытного в морозильном отделении обнаружилась только увесистая жмень бараньего фаршу. Недолго кумекая, взбудораженный ожиданием мозг родил лирический и полезный способ извлечь из жмени рубленного мяса максимум удовольствий.

    Часть 1 - Генная модификация.

    Кто не в теме - люля-кебаб (кабоб) - это особым образом изготовленный продукт из рубленного мяса. Особенность приготовления люля-кебаба заключается в обжаривании колбасок из специально подготовленного рубленного мяса на открытом огне. "Колбаска" формируется на шампуре, подобно тому, как на шампур нанизываются куски свежего исходника для шашлыка. Рубленное мясо (фарш в нашем случае сдабривается изрядным количеством перцев и пряностей, чесноком. Для придания фаршу целостности и формы, в него добавляется помимо приправ, соли, небольшого количества жидкости типа "вода" и рубленного чеснока - пара яичных желтков.

    Если при приготовлении beef-steak фарш ни в коем случае не рекомендуется трогать руками, то здесь мы особо не стесняемся и обращаемся с будущими люлями как с тестом. Вообще - это прикольно: месить будущую еду руками и трогать её за разные места, мять и сжимать.

    И да, не забудьте добавить в фаршик для будущих люлей растительного масла: пары-тройки столовых ложек на жменьку в полкило будет достатошно. Фарш при этом станет пластичней, податливей и мягче. Не заботьтесь о содержании жиров: изначально же хотелось особо жирного, жареного и всё такое.

    Итак: генно-модифицируем бараний фарш головкой чеснока (не стесняйтесь с чесноком, баранина его очень "любит"). Кстати, весьма полезное для домохозяйства: давленый через девайс "чеснокодавка" чеснок ничуть не хуже рубленного. При этом, чеснок не нужно чистить - отделяете зубчик от головки, жмете рычаги - и ога, есть результат. Потом из девайса выковыривать остатки гораздо проще и практичней, чем при использовании чищеных зубчиков. В нашем случае модификациями были ещё перец красный, соль, кориандр молотый, зира и смесь приправ "Гриль" (кебаб всёж-таки).

    Важно: оставить приготовленный фарш на часок в покое. Это позволит мясу и жирку напитаться ароматами специй, которые мы добавили в фарш. А пока мясцо "напитывается" мы чистим картоху, моем, режем на куски (средний кубистически оструганый клубень режется на 2 части, большой - на 4) и также маринуем её - две столовых ложки растительного масла, соль, перец, ароматные смеси пряностей (в нашем случае попалась смесь "Харчо"). Картоха даёт сок, который нам пригодится в дальнейшем.

    Часть 2 - Канцерогеним

    На плиту ставим глубокую сковороду. У кого есть казан - прям респект. Сойдет и вок. Или, на крайняк, 5-литровая кастрюля с широким днищем.

    Наливаем в сковороду (вок, казан, кастрюлю) 0,5 литра растительного масла (не, ну если есть курдючное сало, то прям вообще мегареспект). В масло (или сало) кидаем ломтик картохи - как зашкварчит - масло разогрелось. Огонь при этом надо выставлять где-то на 3/4 максимального. В кипящее масло аккуратно, чтобы не обжечься выкладываем наш генно-модифицированный маринадом картофан. Цель - обжарить полу- и четверть-клубни до золотистой корочки. Как только на поверхности возникает "хрустик" - золотисто-коричневая корочка - вынимаем аккуратно картоху из имповизированного казана на тарелку. Важно, чтобы "хрустики" немного подсохли.

    Как только картоха готова, начинаем канцерогенить наши люлечки. Недурно бы, конечно, запастись якиторными шампурами из бамбука. У нас под рукой не оказалось таковых. Поэтому шампуры сделались из обычных палочек, которые привозят вместе с суши по телефону. Наши в вок не поместились, поэтому пришлось их тупо укоротить при помощи обычного электрического лобзика. Длина около 18-20 сантиметров.

    На каждый шампур "налепляется" колбаска из генно-модифицированного яичным желтком, специями и чесноком фаршу. Это делать очень просто и прикольно - все равно, что лепить из пластилина. Колбаски-люли на шампурах отправляются по-очереди в кипящее масло и обжариваются в нём ровно до характерной золотистой корочки. У меня получилось за одну закладку обжаривать не больше 3-х таких люлей. Исходя из килограмма фарша получилось 3 закладки. Обжаренные люли на шампурах мы выкладываем на отдельную тарелку.

    Часть 3 - Тушим

    В результате процесса канцерогенации у нас получилось две тарелки: одна с картофельными полуклубнями, обжаренными до "характерной золотистой корочки" и 9 люлей на шампурах, обжаренных до "характерной золотистой корочки", вок (кастрюля, казан, сковорода) с кипящим маслом, напитанным обжаренными в нем овощами и мясом и (забыл сказать вначале) - два свежих помидора.

    Помидоры мы режем в мелкие кубики.

    Складываем в наш вок (кастрюлю, сковороду, казан)

    1. Сначала (на дно) уже обжаренную картоху,
    2. Сверху укладываем шпажки с люлями.
    3. Всё это посыпаем порезанными прямо сейчас помидорами, опционально можно ещё закинуть пару (на сей раз чищеных) головок чеснока.
    3а. Тот сок, который дала маринованная картоха выливаем в казан поверх всего, что мы туда уже положили.
    4. Накрываем крышкой, убираем огонь до 1/4 (самый малый) и оставляем все это тушиться на 1/2 часа.

    Часть 4 - Повара обижать нельзя

    Когда минуют эти томительные минуты ожидания, вы уже изойдёте на слюни в предвкушении пиршества. Когда блюдо будет готово. просто вынимайте ингридиенты из вока (сковороды, кастрюли, казана) и сервируйте на свой эстетический вкус. Хорошо подать к такому "казан-люля" обычный старорежимный салат из помидорок, огурцов, лука и укропа под маслом.

    Такой "казан-люля" ничуть не хуже приготовленного на открытом огне.

    Если скажете, что это - плохо, вы - мой личный враг на всю жизнь. Это - плохо?

    Синий экран смерти

    Исправлено пользователем SUICIDAL (20.12.12 04:05)

  • veteran

    Сообщений: 1552

    Понятно, спасибо. В блендере попробую порубить. А фарш из филе делали?

  • guru

    Сообщений: 5550

    класс! :respect: аффтору респект и уважуха :friends:

    Если у жены ужасное настроение - отойди на безопасное расстояние и брось в нее кошельком :миг:

  • veteran

    Сообщений: 2030

    У меня было две груди и три ноги, ободрала их:улыб:

Записей на странице:

Перейти в форум

Модератор: