НГС.Форум / SHE / Кулинарный форум /

Хлебопечка. У кого какая? Плюсы/минусы.

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Облазили близлежащие к месту жительства родителей мужа киоски, нифига не нашли :dnknow:
    В Гиганте видели за 500 рэ что-то позорненькое, но покупать не стали - там чаша весов объемом 1,5 стакана максимум, это надо что-то придумывать, чтоб чашу заменить (а там основание узкое и неустойчивое).

    В Ашане 880 какой-то ноунэйм, в М.Видео 1090 (но с купоном) 890.

    Будем искать дальше :спок:

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    А я к хлебу равнодушна скорее, только с утра бутеры, в течение дня не ем. А муж печености любит разные, потому и купили. Теперь надо будет экспериментировать.
    Правда, про хлеб с колбаской (показывала фото) уже высказался - "лучше бутерброд сделаю".

    В общем, видимо, самое большое поле экспериментов будет в области багетов.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • я чудо

    Сообщений: 40248

    сегодня нормально уже резался, но вкус был самый лучший, конечно же, вчера :nom:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Аппетитная булочка:бебе:
    А какую муку берете?

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • я чудо

    Сообщений: 40248

    пшеничную хлебопекарную высший сорт привоз :knix:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Спасибки! Видела в гиганте, но купила Макфу. И еще ржаной обзавелась, будут весы - начну экспериментировать.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • bold hamster

    Сообщений: 24862

    В ответ на: Красота! Я хлебопечку не покупаю, чтобы потом не страдать от набранных кг, потому что хлеб люблю со страшной силой:смущ:
    +1 я тоже очень люблю хлеб, поэтому хлебопечку не покупаю. А магазинный я не хочу и не ем практически.

    Вспомнила, что дома есть конфеты. Я УЖЕ БЕГУ, МОИ МИЛЫЕ!

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Девочки, в рецепте картофельного хлеба есть "картофельные хлопья". Что это и с чем едят? Ну, и ессно, где купить :dnknow:

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • я чудо

    Сообщений: 40248

    может это растворимые? те, что "быстросуп" :knix:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Анкл Бенс которые? Не знаю даже...

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Точно! Быстрорастворимый картофель. На форуме с пюре упражняются.

    А ржаной у меня не удался, похоже :хммм:

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • не перебивай меня

    Сообщений: 22479

    А что именно не получилось?

    Она не женщина- она зараза!

  • guru

    Сообщений: 3278

    с картофельным пюре вкуууусный хлебушек получается. воздушный.
    только пюре это просто толченая картошка, а не пюре с молоком и маслом )
    я вот такую плетенку делана. :nom: отлично

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Брала рецепт из книжки, там оказалось слишком мало муки и много жидкости и дрожжей.
    Булочка поднялась и опала при выпечке, низенькая очень получилась.
    Ну, и запах специфический, хотя я не знаю, что там у ржаного хлеба и как должно быть... :dnknow:

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Красота :wub1.gif:
    Вчера сдобную булку спекла - прелесть получилась воздушно-золотистая, хоть я и не любитель сдобностей :бебе:

    Пошла пробовать делать багеты :bday:

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Венские багеты :бебе:
    Сладкие, похожи на песочные чем-то.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • RAZVALUTION

    Сообщений: 14133

    давненько я сюда не заглядывал))) про сыр уже писали? добавлять во время второго замеса тертый на терке сыр. количество - по вкусу. улетает - на ура!

    дорога - не место для игр!

  • не перебивай меня

    Сообщений: 22479

    Насколько я поняла, ржаной хлеб высоким и не получается.. :dnknow: У меня ржаные булки гораздо ниже, чем пшеничные. А запах и вкус- да, специфический...:yes.gif:

    Она не женщина- она зараза!

  • не перебивай меня

    Сообщений: 22479

    :agree: еще и корочка очень красивого цвета.. :yes.gif:

    Она не женщина- она зараза!

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Я читала, что они не поднимаются, но меня смутило, что ржаная булка сначала поднялась, а потом при выпекании опала на сантиметра 3.
    Думаю, что все-таки что-то не то с рецептурой.

    То ли у меня так, но все рецепты из книжки к хлебопечки требуют логической доработки.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • не перебивай меня

    Сообщений: 22479

    Как уже говорила,я всегда контролирую колобок.. тесто не должно липнуть к пальцам, должно быть упругим..
    А рецепты приходится дорабатывать, ведь продукты разные.

    Она не женщина- она зараза!

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Тесто ржаное получилось таким жидким, что уже в процессе замеса муки не удалось столько много добавить, поэтому, видимо, и осело.

    А так уже привыкла контролировать, только поняла, что в рецепт основного хлеба наоборот надо воды добавить, т.к. на выходе уж очень плотное.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • veteran

    Сообщений: 1941

    В ответ на: Как уже говорила,я всегда контролирую колобок.. тесто не должно липнуть к пальцам
    При работе со ржаной мукой колобка классического не получается, да тесто более липкое. На хлебопечке.ру есть про это. Специфика муки:миг:

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Хлебопечку читала, но, видимо, не нашла...

    А какая оптимальная структура ржано-пшеничного хлеба? Колобок липкий был, да, но он еще и опал при выпечке. Много дрожжей?

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • veteran

    Сообщений: 1941

    Посмотрите здесь и выше Может чего полезного найдете. По-памяти, при соотношении ржаной муки к пшеничной ниже 1 к 2 требования к колобку (контроль) классические. Не должно тянуть по низу, колобок округлый, достаточно гладкий (если нет большого количества крупных добавок - вкраплений), но более липкий (свойства ржаной муки).

    В вашем случае может быть несколько причин, много жидкости, много дрожжей, мало жира, соли, много сахара. С подобным сталкивался при экспериментах с кисломолочной основой, она стимулирует ржаную муку.... (т.е. имел эффект избытка дрожжей)

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Спасибо! Из дома посмотрю ссылки.
    У меня соотношение муки было 1 к 1.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • не перебивай меня

    Сообщений: 22479

    Да, тесто содержит больше влаги, но сказать, что оно липкое- я не могу.. :dnknow:
    Вроде получается... :улыб:

    Она не женщина- она зараза!

  • veteran

    Сообщений: 1941

    Ну что? Удачи вам. А ржаной муки много? Почему спрашиваю, при работе с белой (высший-1й сорт) колобок реально не липнет и следов на пальцах не оставляет. При добавках ржаной (соотношение 1 к 2,5), уже липнет. Но это мой опыт. Мука может быть разная и еще есть кое-какие нюансы....
    Но критерий (главный) - ПОЛУЧАЕТСЯ. Делайте свои эксперименты и озвучивайте, а мы оценим и (может быть) возьмем на вооружение. :agree:

  • guru

    Сообщений: 3278

    девушки, кто какой мукой пользуется?
    год пекла из муки Лента, хлеб получался вкусный, пышный, головой едва ли крышку не открывал. последнее время хлеб стал получаться тугой и мало поднимается. сменила дрожжи, результат тот же. грешу не муку (( купила гранмулино, хлеб вообще не поднялся, кирпич кирпичом

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • veteran

    Сообщений: 1941

    Тут и мальчеги бывают :спок:
    На муку грешите правильно. От нее очень многое зависит.
    Муку пользую первого сорта. Покупаю по 5 кг в мешочках. Если есть желание получить что-то белое и сдобное - Санчо Панца (в более мелкой развеске), с ней у нас подъем был всегда хорош (обламывался на муке фирм, которые занимаются производством макаронной тематики).
    А так, беру на заельцовском или на доме одежды на минирынках нонейм ржаную и первый сорт. И все, более-менее, стабильно.:миг:

  • guru

    Сообщений: 3278

    и советам мальчиков очень рады :agree:
    а нонейм мука с рынка всегда стабильного качества? ни разу не покупала... очень жалею что лентовская мука по качеству испортилась. сейчас пока подберешь новую :cray-1:

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • veteran

    Сообщений: 1941

    В ней есть какая прелесть? Первый раз обломитесь, задумаетесь и приспособитесь - все-таки 5 кг. Но, пока, не обламывался:миг:

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Хоть опыта хлебопечения маловато, но уже поняла, что от муки зависит многое.
    У родителей мешок 10 кг алтайского ноунейма был, хлеб поднимается слабо, сероватый, напоминает 1 сорт скорее, хотя написано, что высший. Хлеб как покупной получается.
    Покупала Привоз - аналогичный результат.

    Поэтому пока для сдобной и экспериментальной выпечки покупаем Макфу, пока нравится.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • activist

    Сообщений: 116

    беру бабушку алейку.Хотя где-то на нее грешат, что плохого качества.Мешок беру 10 кг и ржаная мука алтайская с рынка без имени. А вот дрожжи только САФ-ЛЕВЮР. С ними возни больше, но хлеб поднимается всегда.

  • не перебивай меня

    Сообщений: 22479

    Мои предпочтения: Гранмулино, Алейка, Макфа.

    Она не женщина- она зараза!

  • я чудо

    Сообщений: 40248

    хлебец с тыквой и зеленым луком :nom:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • я чудо

    Сообщений: 40248

    он же :friends:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • я чудо

    Сообщений: 40248

    в разрезе :knix:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • я чудо

    Сообщений: 40248

    хлебец с сыром и болгарским перцем :nom:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • я чудо

    Сообщений: 40248

    он же в разрезе :knix:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Красота :бебе:
    Мой с луком и картошкой сейчас румянится...

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • v.i.p.

    Сообщений: 15262

    В ответ на: хлебец с сыром и болгарским перцем :nom:
    А я даже сюда за ссылочкой на рецептик притопал... Поделитесь?:улыб:

  • я чудо

    Сообщений: 40248

    так я вас сюда и звала :knix:

    я делала по такому:
    теплая вода 280 мл.
    соль 1 ч.л.
    сухое молоко 1,5 ст.л.
    сливочное масло 1 ст.л.
    мука 400 г
    красный перец сухой молотый 1 ч.л.
    сухие дрожжи 1 ч.л.

    режим "основной"
    в конце замеса добавить резаный болгарский перец и тертый сыр :nom:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • v.i.p.

    Сообщений: 15262

    Пасиб! Попробуем:улыб:
    На выходных первый раз пробовали багеты сделать. Вывод - не надо их в хлебопечке печь... Очень мало получается:улыб:

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    У вас Мулинекс 5004?
    Нам в самый раз багетов хватает, я даже адаптировала рецепты сладкого хлеба (творожный, сдобный) под багеты, т.к. сдоба в форме буханки как-то не очень идет да и много ее.


    Какие багеты делали? Я пробовала сдобные с подсолнечником и венские. Венские не пропекаются никак и не поднимаются, бросила это занятие, простую сдобу по рецептам основного хлеба делаю.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • v.i.p.

    Сообщений: 15262

    В ответ на: У вас Мулинекс 5004?
    Ага, именно эта печка.

    В ответ на: Нам в самый раз багетов хватает
    Нам катастрофически не хватило... Доча только 2.5 штуки моментально умяла. А их там всего 4 получается:улыб:
    В ответ на: Какие багеты делали?
    Было лень в магазин топать, пожтому делали самые простые - которые в рецептах описаны на страничках с картинками о процессе лепки самих багетов.
    В следующий раз хочу попробовать вот так сделать.

  • КошМария

    Сообщений: 33192

    Красотень, надо будет пошарить на сайте хлебопечка.ру по рецептам, пока с книжкой от печки экспериментирую.
    Из всех рецептов больше всего понравилась творожная сдоба и хлеб без корки.
    Из теста для творожной сдобы слепила шарики и разложила их в формы для багетов, получилось вкусно и удобно.

    Самые большие проблемы в жизни мужчины начинаются со слов женщины: "Я тут подумала... "

  • guru

    Сообщений: 3278

    ФиАлка напишите рецепт хлеба с тыквой. выглядит просто супер! :nom:

    Глупо ждать перемен, делая одно и то же изо дня в день.

  • я чудо

    Сообщений: 40248

    мука 250 гр
    сахар 1 ст.л.
    теплое молоко 100 мл
    раст. масло 2 ст.л.
    яйцо 1 шт.
    соль 1 ч.л.
    сухие дрожжи 1 ч.л.

    в конце замеса добавить резаный зеленый лук и мелькоизмельченную в блендере мякоть тыквы :nom: режим - основной :knix:

    и спасибо всем тем, кто моргал дальним светом..

  • v.i.p.

    Сообщений: 15262

    А может кто-нибудь подсказать - у нас в городе есть специализированные магазины, где можно всяких разностей для хлебопечения набрать? А то собирались на выходных с дочей бородинский хлеб замутить, а там солод требуется и закваска... А где их брать - непонятно... :dnknow:
    Кстати, багеты по вышприведенному рецепту сделали - вкуснотища. Только лопухнулся - в духовку воды слишком много налил - корочка не очень хрустящая получилась и низ бы еще допечь чуток неплохо было бы...

Записей на странице:

Перейти в форум

Модератор: