• activist

    Сообщений: 403

    Приближается Новый год. Кто-нибудь знает интересные рецепты сладостей для фуршета?

  • activist

    Сообщений: 403

    Если быть конкретнее, то рецепт трюфелей и другие французские сладости ( маленькие пирожные и конфетки )

  • Запойная

    Сообщений: 20456

    "Шоколадные финики с шафраном"

    Требуется:
    36 сушёных фиников
    40 гр. тёмного шоколада
    2 ст. ложки масла
    175 гр. просеянной сахарной пудры
    250 гр. несолёных молотых орехов кешью
    2 капли горького миндального масла
    1 порционная доза шафрана (пакетик), разведённого в 2 ст. л. тёплого молока
    36 зубочисток
    1 картонный лист (30*30) для просушивания фиников

    С помощью зубочистки или иголки проделать в картоне 36 дырочек. Шоколад растопить на водяной бане, важно, чтобы миска не опускалась в воду, а висела над паром. Тщательно подмешать масло. Кастрюлю снять с плиты. Из сахарной пудры, орехов, миндального масла и шафранового молока замесить тесто. У фиников удалить косточки. В каждый финик положить немного ореховой массы. Когда шокол. масса немного охладится и станет не очень жидкой, каждый финик по отдельности наколоть на зубочистку и полностью погрузить в шоколад, дать стечь излишкам и воткнуть в приготовленные отверстия. Как только шоколад высохнет (это займёт 1-2 часа), аккуратно вынуть зубочистки из фиников. Приготовленное лакомство вкуснее всего в свежем виде. Вместо шафранового молока можно ароматизировать ореховую массу ромом.

    "Трюфели"

    Требуется: 250 г сах. песка, 50 г сливок (молока, воды), 80 г. сладкого слив масла, 1 пачка какао, 0.5 банки сухого молока (120г), 1 яичный белок.

    Приготовление:
    На слабом огне растопить сахар в сливках и , размешивая, прокипятить 3 минуты. Снять с огня, в горячую массу, размешивая, добавить масло, 2/3 пачки какао, сухое молоко, перемешать и влить сбитый в пену белок. 10 минут растирать, до однородной массы. Для загустения массу поставить на 30 мин в тепло. За это время из ложки сах. пудры, оставшегося какао и ложки толченых орехов, приготовить присыпку. Закустевшую массу остужать 15 минут на прохладном окне и начинать приготовление конфет.. Чайной ложкой взять массу и лепить конфетки, обваливая их в присыпке. Внутрь можно положить орешек.
    Должно получиться 50-60 штучек. Вынести на холод. На следующий день можно есть.

    "более другие Трюфели"

    Требуется 1 пачка детской смеси "Малютка", 4 ст.л какао, 50 гр сливочного масла, 2.5 стакана песка, 0.5 стакана воды.

    В горячую воду всыпается 2 ст песка, доводится до полного растворения на медленном огне, добавляется масло, " Малютка" и 3 ст.л какао. Ставим на холод.
    За это время 0.5 ст. песка смалываем в пудру и смешиваем с 1 ложкой какао. Делаем конфеты, обваливаем в этой пудре.
    Можно их в коробку из-под конфет заложить. И ставим в холодильник на 30 мин. Готово. Можно еще обвалять в тертых вафлях.

    Я водой их поливаю,
    Одеялом накрываю,
    Побыстрее вы растите,
    Мои маленькие тити.

  • guru

    Сообщений: 6201

    В ответ на: 2.5 стакана песка
    Это уже не трюфель, это уже кара-кум какой-то получается.

    "Право же, взрослые - очень странные люди" А.де Сент-Экзюпери

  • Запойная

    Сообщений: 20456

    :ха-ха!: пропустила слово "сахарного"

    Я водой их поливаю,
    Одеялом накрываю,
    Побыстрее вы растите,
    Мои маленькие тити.

  • activist

    Сообщений: 403

    А Вы пробовали это делать? Если да, то как на вкус. За рецепты спасибо.

  • Запойная

    Сообщений: 20456

    Пробовала делать финики и трюфели из детского питания.
    Вкусно:улыб:трюфели на вкус как из детства.

    Я водой их поливаю,
    Одеялом накрываю,
    Побыстрее вы растите,
    Мои маленькие тити.

  • junior

    Сообщений: 15

    Есть в продаже отличного качества курага с начинкой из грецкого ореха, немного изюма и меда. :live:

Записей на странице:

Перейти в форум

Модератор: